醪糟是什麽(醪糟怎麽做)

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醪糟有什麽營養價值？醪糟是如何製作的？

醪糟是糯米發酵的產物，營養價值很高，醪糟中除了含有少量的酒精外，含有豐富的單糖和低聚糖，這些都是由澱粉轉化而來，所以醪糟中的澱粉含量很低。另外醪糟中含有豐富的乳酸和檸檬酸等，可以穩定人體腸胃益生菌。醪糟中含有大量的維生素E和B，可以起到美白養顏的功效。製作醪糟主要分成四步驟，分別是泡米，蒸米，製作酒曲和發酵。

下麵就和大家分享醪糟的製作方法。

一、泡米。

製作醪糟一定要選擇圓糯米，將圓糯米倒入盆中，冷水浸泡大約十二個小時。隨後將糯米撈出清洗掉表麵的澱粉，製作出來的醪糟才不會渾濁，甜味也相對較低一些。

二、蒸米。

將糯米放到蒸鍋中大約蒸一個小時，糯米蒸熟後就可以使用了。另外還可以將糯米直接倒入電飯鍋中煮熟，電飯鍋中加入的清水要剛好沒過糯米，這樣煮出來的蒸熟的糯米硬度較高，出酒的效果最好。蒸米的過程中，我們要將製曲和發酵的容易徹底清洗幹淨並擦幹。

三、製作酒曲。

將煮熟的糯米中加入適量的涼白開，白開水要剛好沒過糯米最好。等待糯米的溫度降到30度左右的時候，在盛裝糯米的容器中撒上適量的酒曲，並攪拌均勻，一斤的糯米需要用到2克的酒曲。在糯米的中間挖一個洞，當做出酒孔。隨後用保鮮膜將盛糯米的容器密封起來。

四、發酵。

將容器放到25度的環境中發酵，大約四天的時間就可以發酵完成，隨著溫度的升高發酵的時間會逐漸縮短。如果放在30度的環境中隻需要2天就發酵瓶完成了。這裏需要注意30度是酒曲發酵的臨界溫度，效率會隨著溫度的上升而逐漸下降。如果溫度無法把握，可以使用溫度計。

醪糟是什麽,是酒還是米

這麽說吧：醪糟是指生產米酒{也叫水酒 }的過程中中斷酒的生產.將原料{也就是糯米}和已經產出的酒一快取出就是了.就像煮粥時,煮到一半時你打出來的是又有米湯又有米粒一樣的意思.如果不中斷出來的就是酒和酒糟.

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。